Olio del Belice

L’origine dell’olivicoltura nella Valle del Belice risale all’epoca della Magna Grecia, quando fu fondata l’antica città di Selinunte nel VII secolo a.C.   E’ un olio particolarmente adatto per condire i piatti tipici come antipasti di pesce marinato, primi a base di verdure e arrosti di carne.  

 L’olio extravergine di oliva Valle del Belice DOP è ottenuto con almeno il 70% di Nocellara del Belice, per il restante 30% si possono utilizzare le varietà Giarraffa, Ogliarola Messinese, Cerasuola, Buscionetto, Santagatese, Biancolilla. La zona di produzione e trasformazione dell’olio extravergine di oliva Valle del Belice DOP comprende il territorio di sei comuni della provincia di Trapani, è contraddistinto da un livello di acidità basissimo.

Il rigore nella produzione

La raccolta avviene direttamente dalla pianta per evitare il contatto delle olive con il terreno, nel periodo compreso da ottobre a dicembre di ogni anno. Le olive raccolte devono essere conservate integre e devono essere mantenute in locali areati fino alla molitura, che deve avvenire entro due giorni dalla raccolta.. Durante la lavorazione la temperatura non deve superare i 30°C ed è vietato ripassare le paste estratte.