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Olio del Belice

Olio del Belice

L’origine dell’olivicoltura nella Valle del Belice risale all’epoca della Magna Grecia, quando fu fondata l’antica città di Selinunte nel VII secolo a.C.   E’ un olio particolarmente adatto per condire i piatti tipici come antipasti di pesce marinato, primi a base di verdure e arrosti di carne.  

 L’olio extravergine di oliva Valle del Belice DOP è ottenuto con almeno il 70% di Nocellara del Belice, per il restante 30% si possono utilizzare le varietà Giarraffa, Ogliarola Messinese, Cerasuola, Buscionetto, Santagatese, Biancolilla. La zona di produzione e trasformazione dell’olio extravergine di oliva Valle del Belice DOP comprende il territorio di sei comuni della provincia di Trapani, è contraddistinto da un livello di acidità basissimo.

 

Il rigore nella produzione

La raccolta avviene direttamente dalla pianta per evitare il contatto delle olive con il terreno, nel periodo compreso da ottobre a dicembre di ogni anno. Le olive raccolte devono essere conservate integre e devono essere mantenute in locali areati fino alla molitura, che deve avvenire entro due giorni dalla raccolta.. Durante la lavorazione la temperatura non deve superare i 30°C ed è vietato ripassare le paste estratte.

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Dolci e gelati
Il Caldofreddo

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Immaginate una terrina con al fondo un biscotto imbevuto di rum con sopra il gelato che preferite ricoperto di panna ed infine una colata di cioccolato fuso, può bastare?

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Ormai la Bottarga di Tonno è una vera rarità, ma pochi ristoranti possono farla mancare nel proprio menù. Un piatto che difficilmente troverete al di fuori del Villaggio Sicilia

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Riserva dello Zingaro
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