
Il tonno
La tradizione delle tonnare si perde nella notte dei tempi, in tutta la costa tirrenica della provincia di Trapani sono presenti e ben visibili tonnare, a Favignana, Bonagia, San Vito Lo Capo, Scopello.
La notissima “Mattanza” non è una semplice seppur spettacolare battuta di pesca, ma una sorta di cerimonia in cui prima di iniziare si svolge un complesso rito, in cui le preghiere si alternano a canti propiziatori. Se volete ammirare e vivere il fascino di questa tradizione, non potete perdere una visita al “Ex Stabilimento Florio delle tonnare di Favignana e Formica”, sito proprio all’ingresso del porto di Favignana.
Da questa antica tradizioni oggi si possono gustare prodotti unici quali la Bottarga di uova di tonno, i filetti sott’olio, il tonno sotto sale, ed il salame di tonno (la Ficazza), ottimi per antipasto o per la preparazioni di primi.
Ed anche per le classiche “scatolette”, non ce ne vogliano marchi molto pubblicizzati, ma il tonno “Auriga”, prodotto sul lungomare Trapani-Erice dall’azienda Castiglione, è proprio un’altra cosa. L’olio di immersione è quello “buono” delle nostre zone ed il trancio è trancio, mica si sbriciola alla prima forchettata.
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